Клубничная шарлотка

Strawberry charlotte - Клубничная шарлотка

Продукты: 6 яиц, 150 г муки, 300 г сахара, 700 г клубники, 15 г быстрорастворимого желатина, 2 ст.л. лимонного сока, 400 мл сливок 33%, 1 пакетик ванильного сахара, мята для украшения.

Готовим: Сначала приготовить бисквит с основанием в 23 см (в форме со съемными краями) и 24 «дамских пальчика» для украшения шарлотки по бокам. Для этого отделить белки от желтков и взбить желтки с добавлением 100 г сахара до получения белого густого крема. В эту массу добавить половину количества муки. Белки очень хорошо взбить, добавить 50 г сахара и снова взбивать до придания им плотности и блеска.

Аккуратно добавить, помешивая, взбитые белки к желткам, досыпать оставшуюся муку и хорошо перемешать.

Получившееся тесто переложить в пакет, отрезать уголок и выдавить на бумагу для выпечки 24 «пальчика», посыпав их сахаром или сахарной пудрой. Оставшееся тесто выложить в форму, предварительно застеленную бумагой для выпечки, и запекать в разогретой до 180 градусов духовке «пальчики » до золотистого цвета (10-12 мин), остальной бисквит — 25 мин.

300 г клубники взбить в блендере и протереть через сито, добавив 150 г сахара. Желатин растворить в небольшом количестве горячей воды, затем добавить лимонный сок, размешать и нагреть, потом слегка остудить. Влить желатин в протертую клубнику и оставить минут на 20 для загустения.

100 г клубники нарезать кусочками, взбить сливки и добавить их в порезанную клубнику. После этого все вместе добавить к ягодному пюре и поставить на полчаса в холодильник для загустения и получения мусса.

Приготовить ванильный сироп, смешав 3 ст.л. ванильного сахара и 5 ст.л. теплой кипяченой воды до растворения сахара. Потом пропитать этим сиропом бисквит и «пальчики».

Достать из холодильника загустевший мусс, выложить его на бисквит и поставить в холодильник на полчаса-час. Потом снять обод с формы, переложить шарлотку на тарелку, по краям вкруговую прилепить «пальчики» и зафиксировать их ленточкой для красоты и надежности. Сверху шарлотку украсить оставшейся клубникой по вашему вкусу.

Смотрите также:

rating off85 - Клубничная шарлоткаrating off85 - Клубничная шарлоткаrating off85 - Клубничная шарлоткаrating off85 - Клубничная шарлоткаrating off85 - Клубничная шарлотка (Оцените этот материал!)
loading51 - Клубничная шарлотка Loading …

Source Article from http://relaxic.net/strawberry-charlotte/

Сохранить
Рассказать
Класс!
Отправить

Читайте также:

bg headerwide1 10 800 - Клубничная шарлотка

bg headerwide1 10 800 - Клубничная шарлотка